Кокосовый колобок в чашке — рецепт десерта

Оригинальный рецепт для тех, у кого (пред)диабет или кто соблюдает низкоуглеводную диету, придуманный при переработке ингредиентов, оставшихся от «Кардамонового удара». Также хорош для тех, кому ничего не хочется, кто находится в подавленном состоянии и кому не удаётся заставить себя что-либо готовить.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

На 1 порцию (123 г, 158 ккал):

• 20 г кокосовой муки
• 6 г псиллиума в виде муки или пудры мелкого помола
• 10 г спиртового сахара (рекомендую эритритол + стевиол для замены сахара в пропорции 1:2 или ксилитол)
• 60–80 мл молока (начните с 60)
• 1,5 ч. л. ванильного ароматизатора
• 2 маленькие таблетки сахарозаменителя (сукралозы) для украшения

1. В чашке (желательно расширяющейся) смешать кокосовую муку, молотый псиллиум и сахарозаменитель.
2. Влить молоко и добавить 1 чайную ложку ванильного ароматизатора, размешивая.
3. Вымешать в тугую однородную массу, пришмякнуть в чашке сверху, чтобы поверхность была ровной.
4. Пропарить в микроволновке на мощности 400 Вт в течение 2,5–3,5 минут.
5. Готовый продукт украсить глазками из твёрдого сахарозаменителя (например таблеточек сукралозы). Прорезать ложкой рот (колобку, не себе), влить в прорезь 0,5 чайной ложки ванильного ароматизатора.

Рекомендуется быстро сделать и съесть горячим, так как колобок, когда остывает, превращается в замазку.

Ваша первая попытка не обязана быть идеальной. Самое главное — это первый шаг в улучшении рациона и замене ингредиентов на оные с низкой гликемической нагрузкой.

Вариации на тему:

1. Можно добавить 2–3 г какао-порошка для создания шоколадного привкуса.

2. Можно кокосовую муку заменить на миндальную и уменьшить количество молока до 40–50 мл, чтобы тесто было таким же тугим.

3. Можно мелко молотый псиллиум заменить на шелуху, и тогда финальная консистенция будет ближе к пудингу / студню. На картинке ниже слева была использована мука из псиллиума, справа — шелуха (более крупные частицы).